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标题: 厨娘 [打印本页]

作者: antares 时间: 2008-11-25 09:34
标题: 厨娘
　　这故事发生在中华帝国的太平盛世。
　　张太守，一位帝国的高级官吏，某天在小妾的房里用晚膳时，忽然撂下筷子，把碗盏一推，靠在椅背上，发出一声长叹。一旁陪侍的小妾略感惊讶。要知道那时的官员公务并不繁忙，一年的四分之一时间用来休假，薪俸又高，很少有烦心事。小妾忙赔笑说，今天的珍珠丸子不错，老爷何不多用些？张太守摇了摇头，闭着眼用银牙签剔牙。
　　这位太守老爷近五十的年纪，白白胖胖，须发乌黑，脸上皮肤光滑，不见皱纹。那时很多官吏自诩文人，喜欢附庸风雅，闲暇时作诗填词，而张太守不擅此道。他常说，食色性也，又说，饮食男女人之大欲存焉。这些掉书袋的句子那小妾在饱食淫卧之际听惯了，大体知道老爷的意思，就是他喜欢美食和美女而已。这美女一项，这小妾生得眼含秋波，腮现桃红，有几分姿色，自信也让不到别人那里；而这美食，这府里的刘大厨在当地首屈一指，调羹的菜肴美味可口。那这老爷还有什么可叹气的？
　　张太守正在神游几年前的一次宴会。他应邀到京城一位高官的府邸做客，席上的菜品精妙之极，美味绝伦；特别是那羊肉不知如何料理的，色如琥珀，入口鲜嫩细腻，齿颊留香，回味无穷，刚举了两次筷子，盘中就所剩无几。每当他想起那些菜肴，嘴巴便蠢蠢欲动，舌底流涎。
　　食色性也！一声尖叫把张太守唤回现实。原来是小妾房中那只五两纹银买来的鹩哥，又在架上聒噪学舌。他睁眼一瞧桌上的残羹剩菜，同神游中的菜肴真有天壤之别，不知自己这些年如何吞咽得下？为此，他又长叹一声。
　　小妾终于问了，老爷因何叹息？
　　张太守颇感诧异，她难道不知这饭菜之粗鄙？他指着饭桌，把自己的感受告诉她。
　　小妾听完松了一口气，抿嘴一笑，老爷真是挑剔，当初您寒窗苦读之时，那粗茶淡饭不也吃得香甜？
　　张太守一摆手说，时过境迁，岂能同日而语？
　　小妾说，老爷何必烦恼，京城的大厨也不是神仙，派人寻一个就是了。
　　张太守点头，当即修书一封，给京里一位挚交好友，要寻一个手艺精到的大厨，差人把信递送到京城。
　　这位朋友收到信后也不负所托，数日之后，回信说，已觅到一个绝顶厨娘。信里说，这个厨娘二十岁左右年纪，容貌端正，技艺精湛，会书算，原本在某贵戚府上供职，近来已回自家。又介绍了这厨娘的来历。原来京城里下等人家，每生个女孩，就爱若掌上明珠，等稍微长大一些，就根据她们的资质教授她学习相应的艺业，以备士大夫使用。这个厨娘就是从小学习厨艺，还拜过“尚食刘娘子”为师，是其中的佼佼者。信的最后说，如果太守中意，可尽快聘用，只是费用颇高。张太守看了信心中高兴，“尚食刘娘子”现在是皇帝宠幸的厨师，她的徒弟应该不差。这厨子的些许费用算得什么？随即去信说，费用不计，只厨艺出色即可。
　　又过了几日。张太守左等右等，一想起那些美味佳肴就口舌生津，馋虫上来，十分难耐。正焦躁间，忽然家人呈上一纸文书，竟然是那厨娘亲笔所写，派脚夫送来的。张太守又惊又喜，看那信上写，蒙老爷抬爱，即日伏侍左右，不胜荣幸，目下婢子已在五里之外，可否派一顶四人小轿接取，或许体面一些？信的字体是清秀端正的小楷，言辞委婉。张太守看着点头不已，面露笑容，这厨娘确非一般女子啊，不禁心里发痒，忙安排家仆领一顶四人小轿去接。
　　仆人通报，那厨娘带着婢女已来到府门，张太守在花厅正襟危坐；闻听已来至厅门外，便端起一杯茶来慢慢啜着，眼角瞥到两个袅袅婷婷的身影从门外进来。
　　两女子身体微屈见礼，衣袂飘然。后面的是跟随的婢女，前面的就是厨娘。厨娘低着头，轻声说，小女子见过太守大人。听那声音很是温婉。
　　太守慢慢将茶杯放下，放眼看去，见她发绾双髻，横插碧玉簪，穿一身杏色彩绣襦裙，披一件褐色金丝的斗篷。太守点了下头，缓缓说，远道而来，想必辛苦，先去歇息，明日再试厨吧。
　　厨娘抬起头说，多谢大人。太守这才看见她面容，眉清目秀，姿容确实端正，明澈的双目隐隐含有一丝笑意。太守不禁又点了下头。厨娘又参视了左右人等，才屈身告退，举止从容娴雅。她随着府里的管家，袅袅婷婷地退下。
　　张太守望着厨娘背影，手捻胡须，心里暗自高兴，果然是京城中的人物，连这厨娘的气度也非同一般，真是大过所望也。
　　那小妾刚才隐身在屏风后面，这时出来，靠住太守，轻笑说，老爷莫不是看中了这女人？太守呵呵一笑说，这厨娘虽是京城来的，样貌也算端正，只是出身低贱，手艺好还罢了，手艺不好，便尽早打发回京。小妾哼了一声。
　　次日，厨娘向太守要求试厨。太守说，明日正巧家宴，你要准备几样好菜，先把需用的材料列出，我着人去采办。厨娘将拟好的单子送上，太守见单上列着有一样菜，“羊头签”，竟然需要羊头十个；葱齑五碟，要用葱十五斤。太守心中纳闷，哪用如此许多？姑且看她如何用度。张太守吩咐仆人照单买办。
　　张太守的宴会安排在晚上。午后，厨娘带着婢女来至厨房。府里无事的人全都聚拢在厨房门外。张太守本欲来瞧瞧，但有碍身份，只在后堂候报。府里现在供职的刘大厨斜靠在门边，扎着蓝布围裙，两手抱胸，歪着脖颈，斜睨着眼睛，懒洋洋地晒着太阳。
　　厨娘换了装，上身穿海棠花对襟袄，下身穿白地蓝花裙，腰扎茜红银边围裙，袖子撸起，上扎银索，露出粉白的小臂。后面跟的婢女也是类似打扮。府里的两个仆人抬过来一只描金大木箱，摆放在厨房门口，听说是带来的用具。众人齐刷刷注目瞧着这对主仆走进厨房，继而是一片嗡嗡的私语。刘大厨站直身子，双眼不屑地瞟着。
　　厨娘叉着腰打量了一下厨房，微微一笑，鼻孔轻轻里哼了两声，转身退出。管家上前询问。婢女说，我姐姐的意思，厨房尚未洁净，不便试技。旁边的刘大厨闻听此言恼了，今天已是打扫过了，如何不洁净？婢女说，厨桌灶台之上尽是油烟沾染，都擦除去为好。刘大厨冷笑，这厨房天天柴米油盐，烟熏火燎，又不是小姐绣楼，哪得如此干净？婢女不睬他。管家知道紧要，忙吩咐杂役按厨娘的意思打扫厨房。
　　厨房收拾洁净后，厨娘和小婢再次进来。材料都已备好，放置在靠墙的长案上。案板和厨具摆放齐整。厨娘冲门外摆了摆手，扬声说，所用器具全都撤去，奴家自备着。管家吩咐厨房杂役，撤去锅盆刀铲等器具。厨娘的跟班婢女到门口，让打开描金木箱。这木箱一打开来，一片光芒晃得众人眼前一花。婢女一样样把箱里的器具取出来，捧着摆到厨房里。只见有锅、铫、盂、汤盘，有圆铲、扁铲、长条铲，有羹勺、汤勺、捞勺、搅勺，这些器具竟然都是黄金或白银制成，灿烂耀目，大概得值五七十金。还有那些刀具，大切刀、细切刀、砍刀、钻刀、剔骨刀，都是金镶边银把手，红丝锦线缠绕；其他如和砧板等杂物也十分精致。张太守的厨房被这些器具的光芒映得气象万千。门外众人哎呦、啧啧之声不断。
　　厨娘坐在厨房里的大马扎上，等候婢女把一应用具备好。她慢慢起身来到砧板前，右手拾起一把切刀，叫婢女拎过一块肉来，抬手用刀身在肉上噼啪横拍两下，然后起腕切肉，刀光闪动，刺得人眼花缭乱，刀落砧板，如鼓点笃笃，见那肉切的寸段大小如一，齐整异常。众人在窗外看得真切，不住喝彩，刘大厨也不禁点头。
　　厨娘开始做羊头签，吩咐婢女把羊头一个个拿过来，用细刀把羊脸肉都剔下来，盛到碟子里，其余的随手抛到身后地上。管家问道，姑娘为何把肉都扔掉？厨娘笑说，这些都不适合贵人食用。管家目瞪口呆。门外众人连叫可惜，一拥而上，俯身嚷嚷着在厨房地上捡拾羊头。厨娘瞥了捡拾者们一眼，噗嗤一笑，大声说，你们这些人啊，真像一群小狗。捡拾者有的只顾忙活，没有听到；听到的大都脸色通红，怒视厨娘，可是也无话可说。
　　厨娘做葱齑，将葱切段，在沸水中微过一遍，把数层外皮都除去，只留下嫩黄的心条，放至酒中浸泡，最后拣出来捣成齑。十五斤葱仅得一大碗葱齑。刘大厨看得只是摇头，叹气说，太费了。
　　小婢在一旁伺候着，厨娘不紧不慢，动作干净利落，不一会儿，试厨的菜都准备停当。那边，管家把厨娘下厨的情况一一禀告太守。太守听到厨娘这样耗费，心里也不禁嘀咕，如此天长日久，如何是好？还是先尝尝调羹的菜肴如何，再作商量。
　　张太守仍在小妾房中用膳。等丫鬟把厨娘做的几道菜端到桌上，张太守稍做端详，举筷在那道羊头签里夹了块肉，沾了葱齑放到嘴里，他闭眼咀嚼着，哈，这般馨香鲜美，正是神游中的那种滋味，这次不是神游，而是实实在在的当前。他忽地睁开眼，叫了一声，好！那小妾也尝了一块，拍掌说，真是人间美味！人间美味！两人又尝了另外几道菜肴，连连叫好，筷子不停，一会儿功夫就一扫而光。
　　用罢晚膳的太守老爷斜倒在椅子上，打着饱嗝，心满意足，每天能吃上这样的菜肴，简直是神仙的日子。他唤来管家，吩咐把刘大厨辞掉。
　　厨娘来见张太守。她已换了来时的装束，屈膝行礼，问道，老爷可否满意？张太守嗯了一声说，老夫很是喜欢。
　　厨娘从腰间囊中中取出一幅纸，呈给太守，说，这是小女子当厨的例钱，请老爷今后按例支犒。
　　张太守知道她例钱较高，展纸一看，每日例钱一百文，逢小宴千文，逢大宴二千文。老爷寻思，即便无宴席，每月也得三千文，当得三两白银，够一个仆人一年的花销，能买一亩良田。老爷额头上开始汗油油的。厨娘见老爷发愣，忙说，太守大人可见后面录的成例。太守再往后看，上写某某参政家宴支赐厨娘二千文、某某尚书寿筵支赐三千文等。太守心想，不能在这厨娘面前失了体面，咬着牙，闷哼一声，叫人取纸笔来，在纸上提了“准”字。厨娘行礼称谢，眼中仍隐约含着一丝笑意。
　　此后的日子，太守老爷在美味的享有和钱财的流失间倍受折磨。神仙的日子固然美妙，可是自己这些年来百般算计得来的银钱却流水一样花费，厨娘的例钱不说，单是食料上的浪费也让人咂舌，这使他时时如锥在心。
　　日复一日，一个多月过去了，张太守再也无法忍受钱财的巨大支出。他踌躇了半天，最后决定还是把厨娘辞掉。他命人把厨娘唤来。
　　厨娘还是如初次来时，举止有度，声音温婉，见太守行礼，问道，老爷何事吩咐？
　　太守说，近日老夫身体有恙，太医叮嘱要吃长斋，因此遣你回京，他日恢复再行聘用吧。
　　厨娘答说，小女子也善调羹素斋。
　　太守摆了摆手说，素斋宜简朴，不须劳动大厨。说完背负双手，转身不理睬她。
　　厨娘笑说，原来如此，小女子先请支赐未结例钱，再请告辞。
　　太守转过身来，唤管家领厨娘结帐，并说，无须再来辞行，及早上路吧。
　　厨娘屈身拜谢，太守觉得她眼中那一丝笑意让人心烦意乱。
　　等厨娘离开，太守又唤管家过来，想了想说，你去把刘大厨找回来，例钱可以比原先再高一点。
　　管家说，刘大厨恐怕已去了别家。
　　太守摆手说，我不管，如若他不来，你去找一个手艺相当的也可。
　　晚膳的时候，张太守无力地靠在椅子上，瞧着桌上寻常的饭菜。
　　小妾放下筷子，不乐地说，老爷为何把那厨娘辞了？这饭菜如何咽得下？
　　张太守哼了一声，你妇道人家，懂得什么？
　　这时，那架上的鹩哥大声嚷道，人间美味，人间美味。
　　张太守摇了摇头，官做这个地步，还是有无奈的事啊，他不由又长叹一声。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

作者: 向作铁 时间: 2008-11-25 09:58
“故事核”是笔记小说里而来，但令我感到阅读时愉悦的是，作者本人的写作姿态放得很低，没有过多的“野心”，而是很老实地用现代语言风格、以及现代故事结构方式把这个故事娓娓道来，让人有躺在床上听评书般的舒服感。
在这一基础上，作者又夹杂了一点类似于道德说教性的话，——这本来也容易惹人反感。但由于作者也是没有野心地在说教，使得这些说教也有机地融入到故事中去了。
此外，作者通过自己的叙述，将笔记小说中的一小段话扩充了，在扩充的过程中，将故事里的某些尴尬之处描绘出来了，从而使得原来那个故事获得了某种意义的新生。——原来的故事只是猎奇趣谈性质的，而这个小说却多了一种生活境遇的现代感。

作者: antares 时间: 2008-11-25 11:30
楼上眼很尖
这个故事我一直很感兴趣，就是不知道怎么写，想了一段时间，就觉得这么写出来看看。就目前看，能力也就如此

作者: 向作铁 时间: 2008-11-26 18:06
这两天在思考你这篇小说，有些“表扬”的想法，但又囿于见识，恐怕对你有“捧杀”的不好作用，所以犹豫着不写出来。但还是写出来吧，仅供你参考：
1、由于现在影视歌文化里的改编潮流，如果你将古代的一些“故事核”进行一系列的类似改编，是否会获得一定的突破。因为，一个短篇小说和结集的一系列同风格短篇小说，其带来的阅读效果是不一样的。
2、索性放下身价，就以中档水平的现代趣味，将这个小说，延伸成一个足够故事容量的小说。而你这篇小说的语言风格，应该有这些容量，随便挑一段话，“又过了几日。张太守左等右等，一想起那些美味佳肴就口舌生津，馋虫上来，十分难耐。正焦躁间，忽然家人呈上一纸文书，竟然是那厨娘亲笔所写，派脚夫送来的。”严格地按照现代短篇小说的语言风格来说，这些句子是比较“稀松”的，但另一方面，也有一种熟人的亲切感。这一叙述风格，如果容量足够大的话，它的缺点就会被遮盖很多。而且，你还可以在这个故事的基础上，延展出许多故事线索来，虽然会成为一个“境界不高”的故事，但我相信有很多读者还是会喜欢的。
不成熟的想法，供参考。

作者: antares 时间: 2008-11-27 08:28

多谢
1、我一直在做这方面的尝试。时常阅读古代笔记和其他资料，碰到有意思的就试着写一写。不过没有刻意去进行改编，只是因为阅读兴趣加表达的冲动使然。
2、写这个东西的时候，脑子里蹦出过敷衍成长篇的想法，但仔细一想，自己缺乏这方面的能力，即使写出来也会是枯燥乏味的东西，没什么吸引力。的确，这篇东西的语言确实很平常，这只能说是当前我能使用的对这个体裁最适合的语言。
你的想法很好。写小说是一个很有意思的过程，这是最让我喜欢的地方了。

作者: josephk 时间: 2008-11-28 17:46
都说翻译的小说象情人. If she is faithful she is not beautiful, and if she is beautiful she is not faithful.

我觉得改编其实也一样，不过与翻译不同的是，你不需要很忠贞。

作者: 宫林二世 时间: 2008-12-2 20:28

原帖由 antares 于 2008-11-27 08:28 发表
多谢
1、我一直在做这方面的尝试。时常阅读古代笔记和其他资料，碰到有意思的就试着写一写。不过没有刻意去进行改编，只是因为阅读兴趣加表达的冲动使然。
2、写这个东西的时候，脑子里蹦出过敷衍成长篇的想法 ...

你这完全是故事会的创作思路嘛！

作者: antares 时间: 2008-12-3 11:20

原帖由 宫林二世 于 2008-12-2 20:28 发表

你这完全是故事会的创作思路嘛！

很熟悉嘛，来看看你的故事会创作

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