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标题: 第二面 [打印本页]

作者: darmou 时间: 2014-1-14 17:07
标题: 第二面
本帖最后由 darmou 于 2014-1-14 17:07 编辑

我小时候不爱吃面，不记得从何时开始几天不吃一次面就不舒服。每搬到一个地方，或者到一个新的地方工作我，肯定会成为那附近拉面馆的常客，例如现在石牌东路的西北面馆，如今，老板娘每次见我骑一辆车路过，就知道我八成会在她那里停下来，朝我点个头，微微笑，说：“来啦。”我几乎都点炒面片，然后要几瓣蒜，坐她家门口，一边守着自行车，一边稀里哗啦地吃。在我看来，面馆的特点都一致，服务态度不冷不热，或者有点冷漠，不过都不影响我，我不喜欢太热乎的招呼。炒面片是我心目中面食的南博万，直到焖面出现，就取代了它的位置，成了新的南博万。
关于焖面，我写过好几回了，要我对它说出一些新的话，难度不亚于做出超过泡沫——教我焖面的师父——的焖面。上周末，我发现上回做焖面要追溯到年初，转瞬间一年快过去了，有一种站在一条长长的、空空的走廊里回望，是即将告别、匆匆回眸的感觉。既然是年底的总结，必然要拿出架势，挑战一回焖面界的南博万：泡沫，然后宣布自己出师，再然后获得一张写上“青出于蓝”四个大字的奖状。到时，我就可以去夏县街上盘一家店，卖焖面。我带着这样美好的愿望和伟大的使命去菜市场买食材：豆角、西红柿、手工面、瘦肉，还另辟蹊径多买了胡萝卜，希望它们能撞击出意想不到的味道。
两个钟头后，我端着一锅面走出厨房，发照片让师父鉴定，很遗憾，挑战失利了，又是第2。我不知道什么时候才能翻过这座高山。没关系，“做焖面是一辈子，不做焖面也是一辈子，怎么样都是一辈子。”突然想起这么一句有点忧桑的废话。

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西维，来吃面...

作者: 沈慢 时间: 2014-1-14 20:10
以后分我一碗。。。

作者: 沈慢 时间: 2014-1-15 10:11
你这个面也是自己擀的吗？

作者: 西维 时间: 2014-1-15 12:30

我就爱吃面，各种面！！！！！
兄弟你太贴心了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
豆角焖面啊，我喜欢

作者: darmou 时间: 2014-1-15 12:45

沈慢发表于 2014-1-15 10:11
你这个面也是自己擀的吗？

不会擀面。。。买的湿面。不过用宽的干挂面也行。

作者: 猪皮 时间: 2014-1-15 23:33
水放太多了。

作者: 西维 时间: 2014-4-24 10:36
饿了，把这贴顶上来。
我发现DARMOU很久没来给我们上菜了，慢慢你知道他干嘛去了么？

作者: 沈慢 时间: 2014-4-24 10:55

西维发表于 2014-4-24 10:36
饿了，把这贴顶上来。
我发现DARMOU很久没来给我们上菜了，慢慢你知道他干嘛去了么？

不知道啊。。。我也已经沉默好久，对你们无欲无求（摔手飞走的动作）

作者: 无影 时间: 2014-4-24 11:36
我居然不知道豆角可以煮面！！！！下回也这么来搞一次。也很喜欢吃面，一般都是大白菜西红柿加点火腿肠之类的。偶尔勤快的时候会做炸酱面。

作者: darmou 时间: 2014-4-30 18:16
本帖最后由 darmou 于 2014-4-30 18:16 编辑

最近工作特忙，这个“最近”持续了一年多了，所以很少下厨，锅都扔到一边去了。更多的时候我都在小饭店混过去，例如拉面馆。有机会找我“面谈”。

《我还是我，面还是面》

为了配合一篇旧文,特意去吃了一碗拉面。如果我妈知道了，一定会用带点忧愁的语气说：啧啧，怎么老是吃面？她不知道我对面的习惯程度已经到了不一般的境地了。她会觉得吃面没营养，但是她没看到面馆小二的体格，他太厚了，子弹都打不穿？不知道该怎么形容，反正那体格是面和牛肉换来的。周五晚上，大部分人都会去约会吃点好的，酸菜鱼啊铁板鱼啊水煮鱼啊，来兰州拉面馆的是少数，其中大多是说话卷舌的人。单枪匹马的居多，即使一男一女也是关系稳定、会过日子的一对。而普通朋友基本上是两个人，可能他们接下来有事情没太多时间花在吃饭上面，也可能并不是好久没见面的朋友，进餐馆炒菜没太多必要，况且在那个时间对吃的兴致不太大。基本上就这些可能性吧。而一个人进拉面馆的可能性就比较单一、随机了，要么是完成一个习惯，要么是完成一个选择。例如我很多时候是完成一个习惯。我们共用一张拉面馆特有的桌子，“们”通常是陌生人，坐在我对面的是一个留着蘑菇头发型的看起来三十多岁的男人，可能是发型的原因，他在一碗泡馍的工夫里，起身去扯了至少4次纸巾，不过今天确实有点闷热。因此，这样的天气，那个身板太厚的小二吊着一件雪白的背心，肩膀上搭了一条毛巾，瞬间给人一种北方小城夏天的感觉。

适合畅想的拉面馆

有时候，我是个宅男。周末的午饭，特别晚饭让我尴尬。
有时候，我是个宅男。我不做饭。我托着一个哀伤的舌头下楼，走到街上。我会多看几眼买菜回来的路人，看一看他们买了猪肉还是黄瓜。
拿连岳的比喻用一下，舌头是唱针。我将路过N个饭店，每个店是一个唱片，我把舌头唱针往上面一放，唱出的歌适不适合我，就代表我要吃哪一家的饭。首先，路过一个包子铺，一个桂林米粉店。包子铺老板翘起小腿在喝茶，我不喜欢他暴露的脚丫；桂林米粉店的店员是个少女，她对着手机屏幕在笑，我不喜欢那有几分轻佻的笑；那么，跳过那两家。
然后，在一家自称美食城的快餐店停留片刻，不小心联想到了地沟油，这一新闻事件让我分裂成好几个我，他们在内心展开一场决策的辩论。一个我说，店里面坐着很多客人，应该不会有问题。我的身躯被这个我拉进去，一屁股坐下来。看看油腻褪色的菜单，苍蝇空降在桌子上、茶杯上、吃完的盘子上。说实话，我已经司空见惯。只是给唱片添加了杂音。但是恰恰那些杂音给关键因素增加筹码，那么关键因素是当心吃不饱。因为你知道，我是个宅男，我没有吃早饭。于是，另一个我说服我毅然离去。
其实，我内心里早已有一张适合的唱片：拉面馆。
恰好拉面馆适于畅想。拉面馆，在城市任何生活角落都可能见到的景观，它们几十年保持一个装束，有点怀古风，就像黑胶唱片。一样的圆桌，一样的菜单，一样的“清真习俗，外菜莫入”，一样的纸巾悬在空中，一样的裹着头巾、腔调有异域风的女子。
人手一碗面，在一碗面的面前寂寞平等。让我这样的宅男的孤独隐匿其中。隐匿在里面的也许有同样的孤独，也许有偷一会懒的闲适，也许有怀乡的情绪，也许有路过的匆匆。让它更有纵深感的是装扮、口音和长相各异的顾客。有些用东北腔说“整一碗拉面”，声音洪亮；有些bozi bozi咬着大蒜，口味之重实在了得，那是北方的元素；有些身着阿拉伯服饰，也许那轻灵的脚步经历过许多大漠驼铃，那深邃的眼神足以让你掉进去爬不起来。等等那些人都是你在其他地方难以一下遇见的，他们好像从各个角落冒出来，一碗面工夫后又消失不见，留下缕缕蒸气。只是在那样一个小小的面馆，世界一下展开了，各个角落的人从地图上跳下来，与你相遇。那么，孤独就不会那么难堪，即使依然是个宅男。

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作者: darmou 时间: 2014-4-30 18:19

西维发表于 2014-4-24 10:36
饿了，把这贴顶上来。
我发现DARMOU很久没来给我们上菜了，慢慢你知道他干嘛去了么？

来，都回来吃面ennnn（回音）

作者: 镇州大萝卜 时间: 2014-4-30 20:42
焖面我用快餐面饼做才能成功……

在山西生活过，各路山西土著向我展示：刀削，手擀，拨鱼，剔尖，猫耳，搓鱼，拉，扯…打卤，焖，炒，炸，蒸，拌…面。

我喜欢汤面片。

作者: darmou 时间: 2014-5-17 17:46
本帖最后由 darmou 于 2014-5-17 17:46 编辑

傍晚，我妈喊我去吃饭，她说她买了一条鱼等我。我有事，就没去。
我已经是面食大户，所以晚上我又做了一顿面。素材是：荞麦挂面一把，西红柿两个，鸡汤小半碗，荷兰豆半斤。俄顷，两个盘子都成了悟空。照例吃撑，照例满头大汗。

慢，维，涛，影，gui，每人一碗。

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作者: 西维 时间: 2014-5-17 21:52
我先吃，我是面食控~~~~
多谢多谢

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