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标题: 【陶食】驴肉火烧 [打印本页]
作者: 陶北    时间: 2012-5-11 08:23
标题: 【陶食】驴肉火烧
本帖最后由 陶北 于 2012-5-23 14:34 编辑

淄博驴肉火烧店甚夥，前多冠以“河间”。临沂却未见有之，由此可见两地饮食之异也。

最近，小区门前新开一家店面。今晨，为儿子买早餐，见店牌上除“河间驴肉火烧”几字外，还画一驴首，笑容可掬，露八颗牙。在店内小坐等候时，就想这画是不对，被屠宰被熟吃，驴是痛苦的，是不情愿的。画是人的角度，不是驴的角度。忆起小时读童话，常有被人类得利的动物思想与雷锋无异。当时以为高尚，今观之皆病也。

由之想到人事纠纷，多因角度立场错位所致。吃驴不知驴之痛者，难得安逸。
作者: shep    时间: 2012-5-12 15:32
好像英达的地下交通站以后，驴肉火烧就出名了。这是河北的饮食；ps：果真是驴肉么？
作者: 蒜头    时间: 2012-5-13 00:59
我挺喜欢这东西的，一个火烧再来一碗清汤，满足得很
作者: 了凡    时间: 2012-5-13 09:48
哪来这么多驴。
作者: 陶北    时间: 2012-5-13 14:00
shep 发表于 2012-5-12 15:32
好像英达的地下交通站以后，驴肉火烧就出名了。这是河北的饮食；ps：果真是驴肉么？

《地下交通站》我看过多遍，故意脸谱化，很好玩。
《王保长外传》也拍得不错，可惜这两部都未引起重视。
引起重视的是《金婚》《媳妇》之类，都不如驴肉火烧。
作者: 陶北    时间: 2012-5-13 14:02
蒜头 发表于 2012-5-13 00:59
我挺喜欢这东西的，一个火烧再来一碗清汤，满足得很

淄博这边价格是：火烧4元*2=8元，驴肉汤5元，总计13元。
作者: 陶北    时间: 2012-5-13 14:02
了凡 发表于 2012-5-13 09:48
哪来这么多驴。

驴应该不缺乏，皮用来做了阿胶，肉做了火烧。
作者: 蒜头    时间: 2012-5-13 14:17
陶北 发表于 2012-5-13 14:02
淄博这边价格是：火烧4元*2=8元，驴肉汤5元，总计13元。

通州驴火一个5块钱，驴清汤一碗一块钱，老汤面一碗8块好像
说是几年前还更便宜
作者: 了凡    时间: 2012-5-13 15:26
我觉得都挺实惠的还。
作者: 陶北    时间: 2012-5-13 20:15
了凡 发表于 2012-5-13 09:48
哪来这么多驴。

今天与同事吃饭，谈到了驴肉的真伪。我们无法确定真伪。
作者: 了凡    时间: 2012-5-13 21:29
陶北 发表于 2012-5-13 20:15
今天与同事吃饭，谈到了驴肉的真伪。我们无法确定真伪。

我知道北京有些烤肉不是牛羊肉。
作者: 蒜头    时间: 2012-5-14 09:11
有马肉，骡肉等吧，但细心的话都能吃出来应该，肉质不一样
骡肉在我家乡冬天常吃，肉质较粗，容易塞牙，但味道也不错
作者: 陶北    时间: 2012-5-14 09:55
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　河间驴肉火烧是凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。所以是以凉吃为主，保定驴肉火烧以热吃为主。 　　保定驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。
作者: 亢蒙    时间: 2012-5-17 01:25
早年北京的驴火两块钱一个，驴杂汤驴肉汤一大海碗。现在驴火涨价，我去吃也不喝驴汤了，直接配馄饨
作者: 比多    时间: 2012-5-17 08:28
大概马肉更柴一些。北京有很多小店驴火做的地道。河间的驴火是四方的，配臊子，保定涿州的是圆的，一般不配臊子。
作者: 西维    时间: 2012-5-17 17:08
本帖最后由 西维 于 2012-5-17 17:09 编辑
亢蒙 发表于 2012-5-17 01:25
早年北京的驴火两块钱一个，驴杂汤驴肉汤一大海碗。现在驴火涨价，我去吃也不喝驴汤了，直接配馄饨


让我印象深刻的是衢州的馄饨，晚上九点以后全衢州人民都从家里涌出来吃馄饨了，到处都架着馄饨摊，壮观是其次，主要是好吃，手工馄饨味道纯正。据说大半夜出来吃碗馄饨是衢州人的爱好。觉得他们好有爱。
只是我吃完馄饨，10点不到就回宾馆睡觉了。
作者: 比多    时间: 2012-5-17 17:53
驴火也有网站，如下
知名品牌旗舰店：http://www.xiaofeilv.com/cn/index.asp
作者: 陶北    时间: 2012-6-6 11:41
lostboy  两种都吃过。不过，本草纲目上说驴肉还是凉着吃好。  发表于 半小时前

肉是凉的，火烧是热的。
作者: 生铁    时间: 2012-6-8 10:04
看得我都饿了。

说实在的，其实真正好的食物，不全在烹饪多么复杂。有时返璞归真也好。当然，韩餐例外。



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