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标题: 【求助】四川重庆的朋友来看看 [打印本页]

作者: 陶北 时间: 2013-3-13 16:07
标题: 【求助】四川重庆的朋友来看看
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四川朋友托运过来一只兔子，不知怎么吃，请教坛内朋友。

作者: 一扬 时间: 2013-3-13 16:08
放辣椒调料，蒸。

作者: 陶北 时间: 2013-3-13 16:12
这个名称叫什么？风干兔？

作者: 段林 时间: 2013-3-13 16:19
先挂起来，继续风干，什么时候想吃随时割一块来做，把它当腊肉香肠待遇即可

作者: 卫康 时间: 2013-3-13 16:19
这斩头去尾的，女生慎入啊

作者: 段林 时间: 2013-3-13 16:20
可蒸可炒可烧，我觉得

作者: 陶北 时间: 2013-3-13 16:21

段林发表于 2013-3-13 16:19
先挂起来，继续风干，什么时候想吃随时割一块来做，把它当腊肉香肠待遇即可

与什么一起搭配？可以炖着吃么？

作者: 陶北 时间: 2013-3-13 16:23
正广泛求方法，总之，今晚要干掉它。

作者: Juneau 时间: 2013-3-13 16:25
炖着，可能不好吃吧，味道不全没了吗？

作者: Juneau 时间: 2013-3-13 16:26

卫康发表于 2013-3-13 16:19
这斩头去尾的，女生慎入啊

有了头更可怕

作者: 卫康 时间: 2013-3-13 16:30
这不知熏过没有，熏过的话按照我乡吃法是细细切些辣椒，蒜叶、生姜、爆火炒了，下酒下饭均妙绝。我是闽北山民，嗜辣，不知陶叔那里口味如何

作者: 段林 时间: 2013-3-13 16:31
我想想，要是我做的话：把肉多的部位斩下来蒸熟，然后切片吃（可以根据情况浇汁）；肉和骨头各占一半的部分用来做干锅（大红干辣椒配莴苣啊花菜啊藕片黄瓜片之类的）；骨头多的部分（或者加点肥肠猪肚什么的一起）可以用来烧土豆啊魔芋啊之类的

作者: 段林 时间: 2013-3-13 16:32
很久没有做菜了，以上纯属纸上谈兵之想，仅作参考

作者: 卫康 时间: 2013-3-13 16:33
炖千万不要，这已经是处理过的，已经不宜炖了。我乡最喜欢熏野味吃，乡里名吃有熏老鼠，味极鲜美，可以带骨吃尽

作者: Juneau 时间: 2013-3-13 16:34
要是很干硬的话，看样子是这样，最好用水先泡一泡

作者: 陶北 时间: 2013-3-13 16:38

Juneau 发表于 2013-3-13 16:34
要是很干硬的话，看样子是这样，最好用水先泡一泡

不算硬。上面粘有不少芝麻，泡洗的话还不都洗掉了。

作者: 黑天才 时间: 2013-3-13 16:39
如果很硬，可考虑入水泡泡，大葱一炒。
这种兔子我是外行，只是参照湖南干牛肉的做法来说的。

作者: 夜跑跑 时间: 2013-3-13 16:43
蒸熟手撕配葱丝、醋、麻油凉拌，小时候我外婆好像是这样弄的，不过小时候的印象不一定可靠。

作者: Juneau 时间: 2013-3-13 16:44

陶北发表于 2013-3-13 16:38
不算硬。上面粘有不少芝麻，泡洗的话还不都洗掉了。

洗的时候芝麻还是要掉的。

图省事的话，就直接蒸，再大卸八块就行了。

作者: 啊呜 时间: 2013-3-13 21:12
本帖最后由啊呜于 2013-3-13 21:13 编辑

年前父亲的朋友送来一只野兔，不过不是风干货，后来炖熟，撕碎成肉丝，配了芹菜、香菜凉拌，风味极佳。

以前重庆读书时，吃过兔肉干锅，味道也非常鲜美。只是风干的兔肉还真没吃过。

作者: 镇州大萝卜 时间: 2013-3-13 21:20
不算硬就炒。切丁，用油先爆香花椒辣椒姜葱，再把兔子肉丁扔进去炒，可加笋丁配。这样子是腌过了，盐不用了，可烹料酒等。按自己口味吧。

蒸出来撕成丝拌他们说过的那些也不错。

炖就不要了。泡水也不要。

作者: 陶北 时间: 2013-3-13 23:08
已经消灭了。蒸五十分钟，手撕，蘸蒜蓉辣酱，四人喝十八瓶啤酒。

作者: mn0mn0mn0 时间: 2016-5-4 15:02
烤着吃

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