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标题: 杀猪过年 [打印本页]

作者: darmou 时间: 2014-2-18 12:38
标题: 杀猪过年
在我们那，大人去别人家拜访，一般都会去猪圈看看，并夸那家人猪养的好，这是必要的礼节。夸奖词——长得像样——通常也用来赞美小孩。故此，每次别人向父母说我们长得像样，我就会觉得别扭。
多年以后，我像当年表哥表姐一样，一去姨妈家就进猪圈看看，然后夸姨妈的猪养的好。
姨妈的猪确实养的好。每年都可以出栏几头。留下一头特别肥的过年。自家留一些肉腌起来，多的卖给亲戚和乡邻。
杀过年猪有的忙几天。第一天上午，叫来屠夫和几个抓猪的壮士，准备好必须的家什：木架子、大大的椭圆型木盆、案板，还有各种刀具。屠夫磨刀的当儿，主人要准备好刨猪毛用的一大锅开水，接猪血的小木盆，和用来招魂的盛猪食的桶。此时，一生中吃得最饱的猪在静静等待命运的安排。对像看戏一样的小孩来说，拉开序幕的时候是，主人拿着猪食桶把猪引出猪圈，一边叫唤着平日里喂猪时的叫声：nuo ni nuo ni nuo ni ni......直到猪被壮士抓住，拖上木架子，按住。猪嘶叫的声音响遍整个村子，主人也提高嗓门召唤：nuo ni nuoni ni!!!......两个声音搅和在一起，听起来有点伤感。
小孩的这幕戏的高潮即将来临。高潮临界点是考验屠夫水准的一刻。那一刀没捅准确，猪会变得更加暴躁，壮士略有松弛，猪就可能挣脱逃掉。屠夫很少失误，所以很难成全孩子想出点事、看好戏的鬼念头。在他们看来，挣脱逃掉的猪是有几分悲壮的。
“白刀子进，红刀子出”是高潮注定的脚本。哗哗的血流注入木盆。不久，猪像泄气的皮球，瘫死在木架上。
刨毛看起来是件轻快的事，滚水一浇，拿刀子哗哗就把毛刮掉。猪头上刮不净的毛用烧着的塑料膜滴在上面，冷却后连毛一起撕掉。
场面和开水一起冷却下来。
对解剖感兴趣的同学还会继续看。我就是其中之一。
另外一边，女主人在为晚上的杀猪饭做准备。
冬天的晚饭来得很快。才三、四点孩子就要受家长嘱托挨家去请亲戚和邻居来吃杀猪饭，还不忘教孩子谦虚的说：晚上去我家吃几块猪血。
亲戚一个个来了。几张八仙桌摆满了和猪有关的菜。斟满自家酿的米酒吧，长辈请上座，孩子别捧碗出去吃把碗打碎了。一切的声音，一切的气味构成了乡村腊月的图景。饭后，主人叫各家带走一碗猪血。
接下来熬猪油，那一锅滚烫的油让人毛骨悚然。油渣却是很好的零食，光那咯吱咯吱的响声就诱惑人。
用来祭祀的猪头还要花不少时间才弄得干净。

于2009年冬

作者: 沈慢 时间: 2014-2-18 12:56
“用来招魂的盛猪食的桶”作用是？

作者: darmou 时间: 2014-2-18 14:12

沈慢发表于 2014-2-18 12:56
“用来招魂的盛猪食的桶”作用是？

把猪引出猪圈，然后让躺在架子上的猪挣扎不要那么厉害。后来听说人们对养过的猪有感情，最后搅动那个桶，多少带点不舍。

作者: 沈慢 时间: 2014-2-18 14:16
我以为是猪死后招它魂回来看解剖呢。。。

作者: 余余 时间: 2014-2-18 15:43
小时候过年，都能看到杀猪的。现在想起来，像是很久远的事了。

作者: 阿步 时间: 2014-2-24 18:18
这也是我熟悉的场景。我叔叔就是杀猪的。小时侯，我经常能听到猪的惨叫。我也和小伙伴们趴在窗玻璃前看叔叔在院子里杀猪。不过我每次都很难受，尤其是那一刀子进去，我总要捂一下胸口。现在叔叔已经不杀猪，金盆洗手了。想来，那的确是一件很残忍的事情。但是因为它停留在了童年的记忆里，所以也像一张老照片，因沾染了岁月的痕迹而有了温度。

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