小时候平常吃得一般，等到春节连续猛吃，会出现“年饱”，于是家里就发明这道“小菜”，用以消食。如今出现“年饱”的可能性似乎不大，但这道“小菜”有其自身的清香，值得一吃。“新春小蔬”是我临时取名，我妈管它就叫“小菜”。
此菜做法极其简单。买这四样：水芹1.8斤去叶、根须洗净切段，腌制雪里蕻（咸菜一种）0.8斤洗净切成不超过5毫米的碎末，黄豆芽1斤洗净沥干，扁方油豆腐块0.5斤勿洗、切成长条。根据此比例可增减总量。
四种材料分别以油锅炒熟，雪里蕻不要放盐，其他三样盐也不要多放，稍咸即可，全部炒熟之后，合于一锅放少许鸡精小火拌匀，熄火成菜。
本菜的重要特点就是清香、下饭。它的缺点是基本只适合南方、甚至限于江南。主要是因为其中不可替代的原料——水芹只生长在东南一带。
本菜量大，用大微波碗盛好、冷却，放冰箱，每餐根据需要取量。而且冷却差不多是这道菜的制作过程之一，因为冷却的过程、放上一夜，会使四种原料各自的香味互相发生作用、又生出新香；原先清淡的水芹、黄豆芽和油豆腐也会吸取雪里蕻的盐分，使整个菜的咸鲜适宜，这也是最初“其他三样盐也不要多放”的原因。同时，这菜冷食更有风味，水芹发出的冷香几乎能够醒脑。特别是春节期间，厚油大腻之余，用它佐泡饭或粥，清新爽口，远胜其他腌制小菜。有它满满一碗放在冰箱，常常感到有笔财富暗藏家中，再不济也能非常满足地吃一顿上好的粥。
2008年2月12日