准备韭苔一把（八两左右），小红辣椒（小指大小，极辣）二两，卤质熟猪舌（超市有售）一至两只。葱姜末少许。韭苔切段，小红辣椒切成小段（约半厘米宽），卤质熟猪舌切薄片。
红辣椒（含籽）下油锅放盐煸炒至熟，沥干盛出，锅里的辣油备用。
以刚才的辣油爆炒韭苔（放盐）至半熟，倒下熟辣椒仍以大火拌炒至全熟，盛出。
重起油锅，爆葱姜末，倒入猪舌片以大火爆炒至暗红，可事先尝一下猪舌的咸度以确定是否再放点盐，然后倒入韭苔辣椒，放点鸡精，大火翻炒，盛盘。
此菜香辣可口，色泽鲜艳，刺激食欲，经多位湖南籍人士鉴定，绝对正宗湘菜风味，口味重的人一定会喜欢。关键在于一定要买这种极辣的小红辣椒，要辣出鲜味，辣得既怕又想欲罢不能，当然，因为太辣，所以易燥的秋冬季也只能偶尔食之。