大生专栏—吃吃吃吃吃吃吃吃的。。。的地的的

嘿嘿蓝蓝

恭贺开张啦~~！！

好好  研究菜

我在家里做啦~~

大生

藕有滋补清热的作用，营养丰富。煮不能用铁锅，因为铁锅煮会发生化学反应，使藕变成黑色，人吃完反而会引起胃肠不适。

主料：白花藕

调料：食用油、花椒、红醋、白糖、酱油、鸡精、水淀粉、高汤

做法：
1、将藕去皮洗净切成丝；
2、坐锅点火放油，油至五六成热时放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入藕丝煸炒，加入白糖、红醋、酱油、高汤翻炒，然后色薄芡即右出锅。

特点： 酸甜脆嫩

蛋生净末丑

生鸡蛋,蘸醋.

简旦.

一头芒果

楼上的，很会保养阿。

与或非

以下是引用蛋生净末丑在2004-7-11 17:38:51的发言：
生鸡蛋,蘸醋.

简旦.

小心禽流感哦！[em32]

大生

百合含有秋水仙碱，有明显的抗癌作用。它还含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、维生素、矿物质。百合性平，微苦无毒，功用为润肺止咳，清心安神。

主料：鲜百合

辅料：熟火腿、熟允脯


调料：葱胡椒粉、食用油、盐、鸡精

做法：
1、将鲜百合掰成瓣，火腿切丝，鸡脯撕成丝，将葱洗净切成末。
2、坐锅点火，放入清水，待水开后将百合煮熟捞出，沥干水分，放入器皿内。加入火腿丝、鸡丝、盐、胡椒粉、鸡精拌匀；
3、坐锅点火入油，油热后放入葱末，煸炒出香味，浇在百合、鸡丝、火腿丝上，搅拌均匀即可。

特点： 味鲜香脆嫩，洁白光亮。

蛋生净末丑

一头芒果和与活飞:

鹅鹅饿!qu竟向天歌!

禽流感和非典还有爱滋铁都药房!

要防!

尤其变态没命地贴!

[此贴子已经被作者于2004-7-12 17:21:05编辑过]

大生

猪爪营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。

主料：鲜猪爪

辅料：话梅、黄豆


调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋

做法：
1、将猪爪刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪爪用沸水焯至变色捞出；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；
3、坐锅点火，放清水，猪爪、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。

赵松

以下是引用大生在2004-7-9 23:47:01的发言：
金腿鲫鱼


主料：鲫鱼 　　
辅料：金华火腿、油菜、香菇 　　
调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉 　　
做法： 　　
1、将葱姜洗净切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用； 　　
2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜； 　　
3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。 　　

  特点：风味独特，营养丰富。

先蒸后炖，这样可以保存鲫鱼的鲜味不受火腿太多的影响，程序是对的，但未注明坐锅点火用的是什么火候，武火还是文火？这个我觉得很关键。另外 ，做鲫鱼最好还是清炖，只用清盐，不用其它辅料，汤味鲜美是鲫鱼所独有的，而且要用那种三四两左右的鲫鱼， 不大不小，不肥不瘦的，味道最好了。上面的这种做法，营养肯定是丰富了，但味道较杂，鲫鱼的鲜味终归还是被减弱了许多了。