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土豆改变世界

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发表于 2008-7-6 02:21:40 |只看该作者 |倒序浏览

<h1>土豆改变世界（一）——土豆是穷人的上帝</h1><div class="info"><div class="item_01"></div></div><div id="text_content"><div id="ContentPager_top"></div>土豆是穷人的上帝网络版专稿记者盛超 南美对世界有三大贡献：烟草、土豆和马拉多纳。16世纪中叶，当西班牙人横跨大西洋，把烟草和土豆带回欧洲的时候，这对来自同一大陆的同胞遇到天壤之别的待遇。刚进入欧洲时，烟草以其烟雾缭绕的神奇效果被人视为神物，而与此同时，绝大部分欧洲地区对土豆却并不不友好，理由是：《圣经》中没有提到它。<img alt="" src="http://www.eeo.com.cn/uploadfiles/observer/shelun/20080702034748703.jpg" border="0" />爱尔兰都柏林街头纪念饥荒的雕塑 土豆原产于南美洲，最早种植的是秘鲁的印第安人。考古学家曾在印第安人的古墓中发现了许多绘有马铃薯图案的陶器，从这些图案的绘画风格推断，马铃薯在南美的栽培史至少可以追溯到公元前2000～2800年。美国人迈克尔波伦在《植物的欲望》中描述三个世纪以前人们对土豆的看法：“小麦是向上指，指向太阳和文明；土豆却是向下指，它是地狱的，在地下看不见地长成它那些没有区别的褐色块茎，懒散地长出一些藤叶趴在地面上。”直到在花园里伫立了200年后，人们开始发现，这种“观赏植物”的营养成分是谷物的双倍，它含有的维生素C还能防治当时不易治愈的坏血病。<img alt="" src="http://www.eeo.com.cn/uploadfiles/observer/shelun/20080702034944546.jpg" border="0" />爱尔兰人是最早接受土豆的，连年的战争、贫穷、人口过多及土地的贫瘠，使得他们几乎没有任何犹豫就拥抱了这种植物。在《爱尔兰大饥荒》中有这样的纪录：“在农村，农业工人每天消费的土豆为6.3公斤，妇女和十岁以上的儿童大约为2.3公斤……1840年，人总消耗的土豆全年总计增加到700万吨左右。一个英国人在一间茅屋里看见了一大群面色红润的孩子，便向父亲问道：‘您用什么方法养育了这样健壮的孩子？’这位农民回答说：‘得益于耶稣，也就是土豆，先生。’” 依靠土豆避免饥饿的不仅仅是爱尔兰的贫民。1756年至1763年发生了著名的“七年战争”。在普鲁士领土上作战的法国人发现，当地的普鲁士百姓正是靠土豆度过了艰苦的战争时期。在此之前，傲慢的法国人一直不太情愿食用这种长在地里的“果实”，甚至认为土豆会传播疾病。1769年至1770年间发生的大饥荒促使法国人开始重视土豆的种植。随着土豆种植面积的不断扩大，法国人逐渐了解了土豆的诸多好处，学者们著书介绍土豆，妇女们将土豆花作为头饰，一时间土豆需求量大增。受法国的影响，欧洲其他国家也纷纷效仿大量种植土豆。穷人们总是有这美好的梦想：面包会有的，牛肉也会有的。但是在面包和牛肉来临之前，土豆就是穷人的上帝。土豆原产于南美洲，最早种植的是秘鲁的印第安人。考古学家曾在印第安人的古墓中发现了许多绘有马铃薯图案的陶器，从这些图案的绘画风格推断，马铃薯在南美的栽培史至少可以追溯到公元前2000～2800年。美国人迈克尔波伦在《植物的欲望》中描述三个世纪以前人们对土豆的看法：“小麦是向上指，指向太阳和文明；土豆却是向下指，它是地狱的，在地下看不见地长成它那些没有区别的褐色块茎，懒散地长出一些藤叶趴在地面上。”直到在花园里伫立了200年后，人们开始发现，这种“观赏植物”的营养成分是谷物的双倍，它含有的维生素C还能防治当时不易治愈的坏血病。<img alt="" src="http://www.eeo.com.cn/uploadfiles/observer/shelun/20080702034944546.jpg" border="0" />爱尔兰人是最早接受土豆的，连年的战争、贫穷、人口过多及土地的贫瘠，使得他们几乎没有任何犹豫就拥抱了这种植物。在《爱尔兰大饥荒》中有这样的纪录：“在农村，农业工人每天消费的土豆为6.3公斤，妇女和十岁以上的儿童大约为2.3公斤……1840年，人总消耗的土豆全年总计增加到700万吨左右。一个英国人在一间茅屋里看见了一大群面色红润的孩子，便向父亲问道：‘您用什么方法养育了这样健壮的孩子？’这位农民回答说：‘得益于耶稣，也就是土豆，先生。’” 依靠土豆避免饥饿的不仅仅是爱尔兰的贫民。1756年至1763年发生了著名的“七年战争”。在普鲁士领土上作战的法国人发现，当地的普鲁士百姓正是靠土豆度过了艰苦的战争时期。在此之前，傲慢的法国人一直不太情愿食用这种长在地里的“果实”，甚至认为土豆会传播疾病。1769年至1770年间发生的大饥荒促使法国人开始重视土豆的种植。随着土豆种植面积的不断扩大，法国人逐渐了解了土豆的诸多好处，学者们著书介绍土豆，妇女们将土豆花作为头饰，一时间土豆需求量大增。受法国的影响，欧洲其他国家也纷纷效仿大量种植土豆。穷人们总是有这美好的梦想：面包会有的，牛肉也会有的。但是在面包和牛肉来临之前，土豆就是穷人的上帝。</div>

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发表于 2008-7-6 02:22:17 |只看该作者

<h1>土豆改变世界（二）第一个吃土豆的人</h1><div class="info"><div class="item_01"></div></div><div id="text_content"><div id="ContentPager_top"></div>第一个吃土豆的人网络版专稿记者盛超 在瑞典的哥德堡，市中心的一个小广场上，矗立着一座青铜塑像；这是哥德堡的一处名胜，俗称吃土豆者的塑像。就象美国人被称为山姆大叔一样，这是一个典型的斯文逊（瑞典人）。他神情淡然，骨骼粗大，腼腆，下巴上有一道很的沟壑。虽然一身贵族装扮，但是象土豆一样沉静，内向，沉稳。他就是约拿斯·阿尔斯特鲁玛，著名的吃土豆者。<img src="http://www.eeo.com.cn/uploadfiles/observer/shelun/20080704024738156.jpg" border="0" alt="" />约拿斯·阿尔斯特鲁玛雕像约拿斯一六八五年出生在哥德堡附近的阿林索斯，一个人口众多的穷人家庭。他很小就开始工作，在工作中，交了一个叫做约翰的好朋友。约翰在首都斯德哥尔摩的一个杂货批发商那里当会计，出于朋友义气，也给约拿斯在批发商那里，找了个抄写员的工作；于是年轻的约拿斯就到了斯德哥尔摩工作。后来，约翰和批发商的女儿私订终身。于是，一个常见的故事进入开始了常见的程序，约翰和心爱的姑娘计划离家出走跑往伦敦，而这时候约拿斯正好想周游世界，两下一拍即合。三个年轻人偷偷地变卖了所有值钱的东西，在一个星期天，趁着老板正在教堂向上帝忏悔他的为富不仁，上了前往伦敦的一条大船。批发商势力极大，出动了一条海关船到处寻找，结果船上的一位大副，巧妙地帮助他们，躲过了检查。到了伦敦，约翰开了个小公司，自己当了老板；约拿斯却到处打工，多年以后，才稍有积累，自己成立公司。他的公司，主要是向瑞典出口英格兰羊毛，以供应瑞典刚刚起步的纺织业。为了躲避荷兰关税，1723年8月的一个夜晚，约拿斯坐上了一条瑞典船，悄悄地前往瑞典。带了几个专家，一些纺织设备，还有一袋土豆的种子。1724年，约拿斯·阿尔斯特鲁玛在哥德堡附近的一个小城市，在他自己家的庄园里，种下了一些土豆；收成以后，他成了整个瑞典，第一个吃土豆的人。同时，他大声疾呼，种植和推广土豆这种食物，产量大，营养丰富。约拿斯不仅是第一个吃土豆的人，而且是第一个，而且规范了瑞典语中土豆的叫法。以前土豆在瑞典有许多名称，有的叫土薯，有的叫地苹果；约拿斯借了英语的名字，称之为Potatis。从约拿斯开始，瑞典慢慢出现了土豆，也开始有人吃土豆了。土地广袤而肥沃的瑞典找一些地方种土豆自然不成问题，但问题是，这些维京海盗的后裔一向是以肉类和鱼类为主，比如马肉，山羊肉，猪肉，鲟鱼和鲱鱼，所以一下子接受土豆这种食物并不太容易。<img src="http://www.eeo.com.cn/uploadfiles/observer/shelun/20080704024837875.jpg" border="0" alt="" />爱娃·拉嘎丹画像在当时瑞典人的食谱中，除了腌肉和腌鱼，还有大量的菜根。瑞典的菜根，很象南方人吃的大头菜，坚硬硕大。正是这些咸鱼咸肉和菜根，养育了高大强壮的北欧人；长久以来，性情粗犷，甚至于有许多国王，打仗的时候都身先士卒，勇猛非凡，直到战死在异国他乡。约拿斯倡导的土豆，多少和北欧人的性情不合，所以推广缓慢。好斗的民族，必定嗜酒；维京海盗，向来是造酒的能手；他们早就用银制的小杯喝烈酒，用牛角畅饮啤酒。就在约拿斯开始种土豆的那一年，诞生了一个著名的女科学家，名叫爱娃·拉嘎丹。爱娃在一七四八年，仅仅二十四岁的时候，发表了一篇论文，描述了用土豆酿造烧酒的办法。这篇文章，最终使得爱娃·拉嘎丹成了瑞典历史上首位皇家科学院的女院士；而嗜酒的瑞典人，终于开始大面积播种土豆了。</div>

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发表于 2008-7-6 02:24:00 |只看该作者

<h1>土豆改变世界（三）土豆花曾是时尚的标志</h1><div class="info"><div class="item_01"></div></div><div id="text_content"><div id="ContentPager_top"></div>土豆花曾是时尚的标志网络版专稿记者盛超 1756年——1763年，欧洲大陆爆发了所谓的“七年战争”。普鲁士军队在和法国军队的战斗中，俘虏了一个随军的法国药剂师，名叫巴孟泰尔。巴孟泰尔被普鲁士军队关在战俘营中，靠着普鲁士农民用来喂猪和战俘的土豆赖以生存。结果他居然喜欢上了土豆这种食物。当他回到法国的时候，他的祖国正闹饥荒，为了度过荒年，有许多法国人都在积极寻找粮食替代品。<img src="http://www.eeo.com.cn/uploadfiles/observer/rwmltt/tdgbsj/tdgbsj/wzlb/20080704053327625.jpg" border="0" alt="" />巴而孟契纪念雕像巴而孟契耶通过对土豆成份的分析，发现土豆无毒、含淀粉高，可以食用。于是他亲自栽种土豆，并写了许多有关土豆的材料，到处宣讲土豆。同时，他还用土豆做成各种各样的菜宴请当地有名望的人，请他们帮助宣传、推广种植和食用土豆。然而这一切都无济于事。在法国，很多人迷信吃土豆，会引起麻疯病，梅毒，猝死和性狂热。在一个叫做贝山崆Besancon的城市里，市政府居然发布法令，严厉禁止土豆：“鉴于事实上土豆这种有害物之使用，将引起麻疯病，兹予以禁止；私自种植，将罚重金。”如此一来，将土豆引起麻疯病这种毫无根据的迷信，说得铁板钉钉。更有甚者，认为土豆是巫婆和魔鬼造出来骗人的东西。法国人宁愿饿这肚子，也不愿食用土豆，并称土豆为“妖魔苹果”的。为了让土豆成功的在法国人的餐桌上得以推广，他在国王路易十四的生日晚会，献上了一束土豆花。土豆开的花，有白，粉红，紫等各种颜色，鲜艳夺目，可以开五天之久。这赢得了王后玛丽 . 安东诺特的喜爱，她在外出或参加宴会时便把土豆花束用刚针插在头发上。国王在参加国事活动或接待外宾时也把小小的土豆花插在外衣的纽扣上。一时上行下效，成为时尚，所有的朝臣都在纽扣孔里插上土豆花，小姐、太太等则把土豆花最高贵、最时髦的装饰品。<img src="http://www.eeo.com.cn/uploadfiles/observer/rwmltt/tdgbsj/tdgbsj/wzlb/20080704053521390.jpg" border="0" alt="" />巴而孟契画像在赢得了国王和王后的好感之后，1785年，巴孟泰尔在巴黎郊区，种了一大片土豆。种植的时候，他请求路易十四派重兵守卫，不得平民靠近，而到晚上又悄悄命令士兵撤离。日复一日，重兵守卫下的土豆田自然引起了周围农民极大的好奇心，于是当兵士们晚上撤离土豆田的时候，就有胆大的农民去偷一些土豆苗，种在自己的田里。这样一来，土豆的种植竟然很快在法国推广开，帮助法国人度过了无米的荒年，土豆也因此被法国人称为“地下苹果”，而巴孟泰尔也因此成名。至今法国餐当中，以土豆为主的好几道名菜，仍以巴孟泰尔的名字命名。</div>

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发表于 2008-7-6 02:25:07 |只看该作者

土豆：粮食新宠<shapetype id="_x0000_t75" stroked="f" filled="f" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" opreferrelative="t" ospt="75" coordsize="21600,21600"><stroke joinstyle="miter"></stroke><formulas><f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"></f><f eqn="sum @0 1 0"></f><f eqn="sum 0 0 @1"></f><f eqn="prod @2 1 2"></f><f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"></f><f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"></f><f eqn="sum @0 0 1"></f><f eqn="prod @6 1 2"></f><f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"></f><f eqn="sum @8 21600 0"></f><f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"></f><f eqn="sum @10 21600 0"></f></formulas><path gradientshapeok="t"></path><lock aspectratio="t" vext="edit"></lock></shapetype><shape id="_x0000_i1025" alt="" type="#_x0000_t75" style="width:10pt;height:24"><imagedata ohref="http://www.eeo.com.cn/uploadfiles/sypd/photonews/20080417110910171.gif" src="&#102;ile:///C:\DOCUME~1\ameng\LOCALS~1\Temp\msohtml1\01\clip_image001.jpg"></imagedata></shape>（■3月17日，秘鲁利马，军队面包师在制作马铃薯面包。图片来源：北京青年报）网络版专稿记者邓美玲 随着大米、小麦等主要粮食价格上涨，便宜又高产的土豆正在成为粮食界的“新宠”，据路透社报道：联合国称土豆为隐藏的宝藏，并把2008年定为国际土豆年。粮食价格的暴涨已经成为全世界都焦焦虑不已的一个问题。在过去的一个月里，国际市场稻米价格就上涨超过50%。暴涨的粮价相继在海地、菲律宾和埃及等36个国家和地区引发抗议和骚乱。海地总理亚历克西成了第一个在粮食危机中下台的政府首脑。稻米7月期货16日在芝加哥期货交易所(CBOT)最高涨至22.22美元的空前新高，涨幅于2%。自去年9月来，芝加哥米价已倍增，亚洲米价今年来涨势更凶猛。小麦近来虽已回跌至年初的价格，但最高曾劲扬近52%。世界银行(WorldBank)警告，全球超过1亿人口面临因粮价剧增而陷入赤贫。为保障本国市场，阿根廷、乌克兰、印度等国政府先后推出限制粮食出口的措施。相对之下，土豆是物美价廉的粮食。一粒中型土豆热量仅约110大卡，只要不抹奶油，脂肪含量仅为小麦的5% 。而煮熟的土豆蛋白质含量比玉米高，钙质几乎是玉米的两倍，另外也富含维他命C和铁质等养分。种植土豆不需要太多水份，且仅50天就可收成，每单位面积可养活的人口是小麦或稻米的两到四倍。而且在现在，营养的土豆在很多地方也越来越多地受到人们的喜爱。例如在拉脱维亚，面包价格上涨导致元月和2月份的销售减少10%到15%，而土豆销售量则增加20%。在秘鲁，由于进口小麦价格上涨，军队开始改吃马铃薯面包以节约开支。

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