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[转帖]几道小菜

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外星人的老婆

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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者 |倒序浏览
剁椒鱼头


 原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

  做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二

  2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

  3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者

菠萝咕咾肉

猪里脊肉300克,菠萝50克(约1/4个-1/3个)切片,去硬心,再切成扇形小块,用淡盐水浸泡,青椒、红椒,切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个,面粉一杯。另,再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。

先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块,加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。

肉腌好后,加一个打匀的鸡蛋,抓匀,一一扑上面粉,用手揉搓、捏握,使肉块表面干燥并全部裹上面粉,用筛子筛去多余面粉。

炸锅烧热,倒半锅油(约500ml),烧至5成热(油锅上方有热气没有烟),一一下肉块炸至微黄。约3分钟,捞出来,再大火烧热油(油面上方冒青烟),再下一次肉块,大火快炸1分钟,捞出。

炒锅加热,加1汤匙油,炸蒜米,把青、红椒倒入略炒,盛起,利用锅里的余油(太少可以再加少许),倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水,煮滚,用锅铲不停地划圆搅动,调入水淀粉,当酱汁变粘稠、红亮时,放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块,翻炒几下,肉块上均匀地裹上酱汁时关火,装碟。

不同牌子的番茄酱的酸甜度会稍有不同(我比较喜欢铁罐装的,比较酸,很接近番茄的原味,也比较稠),糖的份量以随个人口味多加或少加,酱汁要以能刚好全部裹上材料为准,太稠裹不上,太稀又会水水的。

菠萝最好用新鲜的,也可以用罐头。书上说可以一边炸肉一边炒酱汁,我觉得还是先把肉炸好了再炒酱汁会比较好,省得顾此失彼,肉炸过火,酱又差点糊底,一心不能二用呢。
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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者

鱼皮豆腐

一盒豆腐,切成四块,裹面炸黄,洒上干鱼屑(katuobosi)和葱花,浇上酱油、糖、蚝油、虾酱兑好的汁,喜欢辣的人可以浇些辣油,香极了~~~
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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者

香橙鸡盏

原料:鸡腿肉一条,香橙一个,猪头小旗一枚(可选)
调料:柠檬汁、白糖、盐、淀粉、姜末,少许胡椒粉,胡萝卜丁,豌豆几颗

做法:

1、把鸡腿肉切丁,用盐、淀粉抓一下腌15分钟
2、把橙子掏空,橙肉榨汁,加柠檬汁、糖、兑成汁备用
3、等待中可取纸笔,描画出靓丽动人的猪头形象后,剪裁成8cm X 5cm大小的纸片,取牙签一根,上面卷上两面胶,将纸片做成旗帜状备用
4、锅中烧旺油,把鸡肉过一下油后捞出
5、锅中放油,将姜末炒香,倒入胡萝卜豌豆后再倒入甜酸汁,鸡丁,收汁后盛入橙子中
6、插上猪头小旗即可

此菜酸甜可口,果香浓郁,实属夏日开胃之良品
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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者
好香。我学会了。。 类似帖子多多益善。
花儿为什么这样红~~。。。。。
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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者
都快受不了了~~~
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牛的亲戚

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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者
我在和啤酒
现在我在练习铁头功 还找了个陪练</p>
http://henghzg.blog.tianya.cn/
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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者
以下是引用横在2004-7-9 1:19:52的发言:
我在和啤酒






[此贴子已经被作者于2004-7-9 1:48:25编辑过]
http://dna1984.spaces.live.com/
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牛的亲戚

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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者
以下是引用裁缝在2004-7-9 1:34:36的发言:
[quote]以下是引用横在2004-7-9 1:19:52的发言:
我在和啤酒






[此贴子已经被作者于2004-7-9 1:48:25编辑过]

[/quote]


哈哈~我是说我在和啤酒一起
[em10][em12][em07]
现在我在练习铁头功 还找了个陪练</p>
http://henghzg.blog.tianya.cn/
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发表于 2007-8-4 13:11:17 |只看该作者
正。
女人四十。
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