【陶食】临沂早餐

陶北

——今天没起早锻练，约摸七点半，下楼到小区北门外新开的一家店早餐。八宝粥、煎饼卷炒土豆丝和炒豆角，共三元。
——临沂早餐与山东多数城市区别不大。火烧、油条、蒸包、油饼是主食，配以稀饭、豆浆，佐以小咸菜，差不多齐了。临沂有特色的是早餐喝“糁”（读二声SA）。糁有羊肉糁、牛肉糁两种，常见的是牛肉糁。糁是牛骨经宿用瓮熬制而成稀汤，加面粉（淀粉）使粘稠，加大量胡椒，牛内切薄片（如纸），根据你要价添加。一般二至五元，也可以加鸡蛋，冲成蛋糁。糁在瓮内始终沸腾状态，含油散热慢，喝时要吮，碗宜转。如果是冬季，早餐一碗下肚，寒冷不觉。临沂人四季都喝糁，中心广场近边的“于家糁馆”最为有名。我专门去品尝过，排了半小时队才喝上，并不比办事处附近的“品糁”好。临沂人爱吃煎饼，五星饭店也有。喝糁一般吃没馅的面食：煎饼、油条、锅饼、烤排等。
——临沂早餐还有老豆腐比较有名，有一家生意特别好的在我晨练经过的路上。晨练归来，我多半会在此早餐。案板上放一纱布包裹的圆形豆腐，直径一米，高二十厘米，热气腾腾。店员从一边撩起纱布，用钝刀割着卖。我通常要一元钱的，自端了去加韭花酱，多少随意。吃一只鞋底形烤排，再喝一碗浓豆浆。腆着肚皮走在回办事处的路上，顿觉肚满意足。卖豆腐的是母女俩，都黑黑壮壮的，往返送豆腐的父子反而白净许多。一次看她们不忙，我问一天能卖几个，那女儿让我猜。我故意往多处说，得五个以上吧。二十个，女儿颇自豪。她们的豆腐不只早餐卖，而是一整天都在卖。
——临沂的火烧铺也是卖整天，早中晚餐都营业。由此可见临沂人的勤劳。

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“吃一只鞋底形烤排”——看得很有食欲，突然看到鞋底形……食欲大减

陶北

广州许多菜名更甚：撒尿丸，濑尿虾

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广州许多菜名更甚：撒尿丸，濑尿虾
陶北 发表于 2011-7-19 06:45

第一次听到这个菜名是在周星驰的电影里，后来没想到真见过了。广东人吃的东西常让人讶异，名字也怪异死了。

lostboy

好吃啊。我也想吃。

asui1003

第一次听到这个菜名是在周星驰的电影里，后来没想到真见过了。广东人吃的东西常让人讶异，名字也怪异死了。
X 发表于 2011-7-19 14:06

哈 说得就像你不是广东人似的

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哈 说得就像你不是广东人似的
asui1003 发表于 2011-7-20 08:21

潮州跟广州还是有点不同的……

asui1003

潮州跟广州还是有点不同的……
X 发表于 2011-7-20 14:18

我其实也不太了解广州的民风民情尤其是家庭文化，我父母都不是本地人，对本地人的生活方式、饮食习惯多只旁观，偶有模仿。但撒尿牛丸和攋尿虾，在我小的时候都没听说过。这些都是香港的特产或叫法，后来才（重新）传入内地。广州在解放后经历了一连串的政治动荡、磨难，很多传统文化、饮食习惯、地名历史等，都丢失或遗忘了。而有的反而在香港保留得很好。牛丸还是潮汕人做的好吃，鱼蛋也是。香港的撒尿牛丸中间是空心的，有汤汁，咬下去很容易被烫到嘴，我不喜欢这样，吃得不爽。

陶北

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陶北