【陶食】驴肉火烧

了凡

陶北 发表于 2012-5-13 20:15
今天与同事吃饭，谈到了驴肉的真伪。我们无法确定真伪。

我知道北京有些烤肉不是牛羊肉。

蒜头

有马肉，骡肉等吧，但细心的话都能吃出来应该，肉质不一样
骡肉在我家乡冬天常吃，肉质较粗，容易塞牙，但味道也不错

陶北

　河间驴肉火烧是凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。所以是以凉吃为主，保定驴肉火烧以热吃为主。 　　保定驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

亢蒙

早年北京的驴火两块钱一个，驴杂汤驴肉汤一大海碗。现在驴火涨价，我去吃也不喝驴汤了，直接配馄饨

比多

大概马肉更柴一些。北京有很多小店驴火做的地道。河间的驴火是四方的，配臊子，保定涿州的是圆的，一般不配臊子。

西维

亢蒙 发表于 2012-5-17 01:25
早年北京的驴火两块钱一个，驴杂汤驴肉汤一大海碗。现在驴火涨价，我去吃也不喝驴汤了，直接配馄饨

让我印象深刻的是衢州的馄饨，晚上九点以后全衢州人民都从家里涌出来吃馄饨了，到处都架着馄饨摊，壮观是其次，主要是好吃，手工馄饨味道纯正。据说大半夜出来吃碗馄饨是衢州人的爱好。觉得他们好有爱。
只是我吃完馄饨，10点不到就回宾馆睡觉了。

比多

驴火也有网站，如下
知名品牌旗舰店：http://www.xiaofeilv.com/cn/index.asp

陶北

lostboy  两种都吃过。不过，本草纲目上说驴肉还是凉着吃好。  发表于 半小时前

肉是凉的，火烧是热的。

生铁

看得我都饿了。

说实在的，其实真正好的食物，不全在烹饪多么复杂。有时返璞归真也好。当然，韩餐例外。