开个美食专栏，大家按图索骥，北京腐败活地图了~~~~

小宽

大家喜欢看，我再发，要是喜欢吃，我带着大家去吃~~~~~~~~~~~
休息，休息一下~~~~

疯人院逃犯

强烈要求固顶！！！！！！！！！！！！！！！

迪摩

不知道那里的水煮鱼好啊？

小宽

沸腾鱼乡

可以这么说，是沸腾鱼乡引发了北京水煮鱼的风潮，这种风潮一直持续到现在，如今去那里吃饭还要排队等号，而且人们都乐此不疲。沸腾鱼乡的总店在朝阳区工体的春秀路上，可是他们最大的店是海淀区大运村那边的店，还有就是昆仑饭店旁边的一家分店，那家店刚刚经过装修，环境幽雅，硬件条件已经没的说，鱼还是那么好吃的水煮鱼。因为沸腾鱼乡的名气太大了，于是出现了很多假冒的沸腾鱼乡，这也是叫经营者很头疼的一件事，在北京就有一家沸腾渔乡，在外地还有很多真就叫“沸腾鱼乡”的地方，他们已经打算附注法律，解决这个问题。
在沸腾鱼乡吃鱼，总的来说是一件消耗体力的事情，去晚了要排队，但是因为翻桌比较快，所以等待不用太久的时间。当真的坐在座位上，一盆鲜嫩的水煮鱼端上来，放在我们面前的时候，总会有一种很珍惜的感觉，因为已经为这盆鱼等待了太久。
服务员把大片大片的辣椒捞去，滚烫的辣油里浮着雪白的鱼肉。夹起一片，放嘴里。味蕾的第一直觉是辣，而且麻。鱼肉很嫩，如果夹的时候力度不对，夹不起整片的鱼肉。细细咀嚼，甜甜的鱼香腻在嘴里，散也散不去，那是鱼本身的美味，不是用那写人工调料堆积起来的虚伪味道。真正的美味是应该做出且最到限度发挥出原材料的味道的。这样的菜，吃起来很新鲜，很舒服。吃亢奋了，接着一发不可收拾，就差没手脚并用。一直在小声坚决的告戒自己，你要冷静，你一定要冷静点。还是埋头一气苦吃。最后发现没人能陪我吃到最后，成功干完整盘水煮鱼。吃完鱼，在吃里面的豆芽，也是一种享受。因为埋在热油里，所以即使吃到最后，也是热的。豆芽处于一种半生不熟状态，嚼到口里，有点脆脆。整根慢慢嚼起来，会感觉口齿留香。
这里除了招牌菜水煮鱼之外，还有很多其他的特色菜品，并且每个季度都会推出新的菜品，可以大饱口福。尤其是要尝尝这里的另外两个特色菜：福寿螺和谗嘴蛙。
对于老饕，这里还有优惠卡，累计消费5000元以上，终身8。8折优惠，吃完饭，只需要在登记本上留下日期，姓名，手机号即可。

水煮鱼其实也可以在家里自己做，而且不是特别复杂，第一次做不好多做两次就差不多摸到门路了。下面就是家庭DIY水煮鱼的方法，试试看，可不可以做出沸腾鱼乡的味道来。

原料：黑鱼，草鱼，鲈鱼或罗非鱼或鲶鱼都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼，一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：　　
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

沸腾鱼乡地址
春秀路总店：朝阳区工体北路1号（华通新饭店内）
新源里分店：朝阳区新源里南路甲三号（昆仑饭店对过）
这里就餐环境更具乡土气息，在装修之后，特设了侯位区，摆放了电视，并且免费提供苦丁茶。
建国门分店：朝阳区建国门外大街乙24号（燕华苑内）
知春路分店 海淀区知春路17号（大运村南门）
特别提示：这里面积大，就餐客人普遍速度很快，翻台快，等位时间相对较短。
怀柔分店：怀柔区于家园一区88号

人均消费 50元




红京鱼

红京鱼是属于那种平时不很声张，可是在食客当中以口碑相传的饭店，它的水煮鱼在老饕当中有极大的声誉，曾经在网上有一个关于水煮鱼的讨论，把京城的水煮鱼排名次，后来红京鱼得票最多，获得第一名。这就充分说明了红京鱼在人民群众中的社会地位。
虽然旁边有条臭水沟，到了夏天奇臭无比。但不知道为什么竟然是这家的味道最正宗。一次亲身经历是：在门口拿30多号在排队等座时，从隔壁出来几个逛街的当地老大爷，只见他们一边从排在门口的车缝中艰难的挤出来，一边抱怨说："守着这么个臭河沟，还有这么多人吃鱼，真是贱骨头。" 偶在旁边偷笑ING。

评分：95分/100分

并列第一：也是在位于西坝河远方宾馆旁边的红京鱼总店。
点评：这家人气最旺，6点半以后，绝对满座。据说情人节的时候排到了一百零几号。这家的味道最正，鱼片切的最细，另外，鱼片上面的胡椒粉最多。这是非常关键的哦，偶去其他地方吃，发现有的竟然不撒胡椒粉，当然味道就不同了。另外，这里的其他的川菜也很正宗，例如香辣蟹，炝炒圆白菜，干煸扁豆，凉面，甚至炒饭都味道一流。

评分：95分/100分


没吃过北京水煮鱼的人是没资格去评论它的，这道菜，应是正宗的四川菜，到了北京被彻底变异，值得庆幸的是，变异的还算成功。严格的说，是非常成功。水煮鱼在长时间里风靡京城，人人谈鱼色变。常于大街小巷中听人说着，嘿，吃水煮鱼去吧。
正宗北京水煮鱼，看的我口水直流。近乎丧失语言表述能力。真的好吃。虽说常被朋友形容，什么东西到你嘴里不好吃呀，更过分的，会说，别问她喜欢吃什么，要问她不喜欢吃什么？可的确是，很就没有这种真真切切去喜欢某样东西的感觉了，看到他就会没有来的欢欣。想到他连胃都在跳舞。就象恋爱中的感觉，总会想着他，挂着他。听到别人谈起他耳朵会成直立状，身上所有感觉器官象被人点了穴位，他就是关键，点开了，就象打开伐门，热洛洛的感情会马上涌出来，管也管不主自己。喜欢一种东西，就是这样的。


水煮生活

食客 刘小姐

第一次吃水煮鱼，是在2000年来北京玩，第一次去了国展附近的重庆饭店。记得当时大冬天排队1小时，4个人吃了6斤多鱼，大呼过瘾，对于 从小吃辣长大的我们，没想到原来辣的感觉还可以和麻、香结合得这样完美的。
再后来，到了北京，终于有机会大扫京城水煮鱼了，先是西直门的一个叫辣婆婆的，再是赛特附近的金鱼盆，接着发现中粮附近的渝信和川办，再后来发现我所在的知春里那还有沸腾渔乡和双渝树的盆盆香，都成了我们的据点，从来一进饭店，屁股刚落定，连菜单也不用看，直接叫唤小姐：“一条鱼，三斤最好，不要超过太多，另外一份圆白菜和一支可乐。”
　　眼见着知春路的沸腾渔乡扩张到底层也给包下来，从挨个挨个叫人头到墙上显示电子屏来通知排队的人，也计不清楚我们两到底干掉过多少条鱼了，也奇怪为什么我们2人就从来就不曾对吃水煮鱼厌倦过呢。

疯人院逃犯

就着帖子吃了一盒方便米饭~~

朽瓣

小宽带我去吃吧！

东今

那个，都是你自己写的专栏么？？
还是写这个专栏实在啊！！！

小宽

我一家家吃过来这么多家，我容易吗 ~~~~~`

疯人院逃犯

不容易!

横

肚子饿了~   。。。