每月一菜~-----它的名字叫香酥排骨

朽瓣

大厨子我不在，你们就在这讨论开了？？？特别是芒果这些初出茅庐的小MM，还有小苏这些自称厨艺高超的小家伙都来叫板~~~唉，真是没有悟性，你们都忘了我啦，我敢夸口：我的厨艺在黑蓝只比我爸爸差一点点~~~~~~~~~~~~~！哟系~

井井回

相信陈卫是个好厨师。我的水平也不错，基本功扎实，又有良好的味觉天赋，选料大胆不拘一格，而且刀功精良，擅长切片和块。
《碧波荡漾》
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小菲又递来了菜单，我抬眼看了一下，至少有六张。我仔细看班则接菜单的表情，我看见他的双颊上部、眼眶下面的肌肉极其微妙地耸了一下，那是心里“咯噔”一声的暗示。顿时一股热血涌上我的后脑，“唰”的一声，我把菜颠得极高，随后一松手，让空锅“邦”的一声落在灶座上，随即空中的牛肉片稳稳地落进锅里，发出欢快的油爆声。陈杰明用力地朝我点一下头：来了？我歪着脑袋不停地抖动：来了！我听出我的声音中有点挑衅的意味。我重新把菜颠到空中，看着菜肴边缘闪烁的明火，尖叫挤压着嗓门：哦——，我说：难道还不到来的时候吗？来——喽！陈杰明、卡农、拉凡和林自君同时颠出了菜，齐声高叫；随即菜同时落锅，不锈钢勺子用力在铁锅边缘敲响，“邦”的一声刚落，只听见做勤杂的几个阿姨也都高声叫道：来——喽！声音的尾部拖出了一个男声，循声望去，正是班则。我说：好！身边的陈杰明和卡农也都狠命地点头：好！我倒出牛肉片，盛在已炒好的龙须菜上，悬空敲着铁锅提示上菜，随即传来费丁一声高叫：来——喽！陈杰明连连点头：好！卡农也点头大叫：不错！拉凡面无表情，但声音中气十足：好！林自君加快前面的节奏，大喝一声：好！！费丁把龙须牛肉放进升降机，我把火开到最大，火焰顿时忽忽地托住了整个锅底，长长的舌头舔进锅沿，我舀出满勺的热油，箍着铁锅暗红的边缘泼浇，热油顿时兴奋地沸腾、爆响，我说：好！随手捻起准确数量的姜末摔进油锅，响声更亮，我右手持勺迅疾搅拌姜末，同时左手拎起配菜盘，腾空一甩，笋丝、金菇、鱼翅滑进铁锅，空盘准确地落到我的手上，我大叫：好！卡农和林自君同时敲响铁锅：确实好！拉凡大叫：不错！“呼”地一声，我拉动铁锅，原料油滑地飞到半空，油火嗖嗖地一直窜到油烟罩，我更高地叫道：嘿！好！叫声发出时我发现那声音变了调，充满了怪诞的刺激，我激动得不能自持，慌忙继续叫道：好！太好啦！隔着火光，陈杰明浑身扭动，油汗闪亮的脸冲着我连连点头：再来！我点头：怕不成？！那个“怕”字明显地走了调。我憋足力气，从丹田深处大叫一声：嘿！“哐”的一声放定铁锅，勺子在锅沿上一敲，火、菜一瞬间全都应声落定，一团蒸汽过后，锅里的菜肴鲜亮诱人。我转向班则：菜！班则立即大叫：来——喽！我浑身扭动，声音颤抖：来难一点的！班则一阵小跑送来了金丝满堂和竹笙艳素，嘴里直呼：来——喽！把它们排在五六个菜之后。我扯着嗓门吆喝：鲈鱼已经腌好，再上一层蒸笼，把配料铺在鱼身上，淋上麻油酱油香菇水，蒸十分钟！费丁大叫：来——喽！我手上的勺子不断在锅里翻动，脚也止不住地踏步，我大叫：高汤！高汤顿时落锅，我大叫：酱油！酱油已在勺中，我再叫：盐！勺中和勺沿上盐的总量恰倒好处，我大叫：糖！陈杰明叫道：来——喽！迅速地撒来了两匙子，我大叫：好！丢下糖匙，手伸向了鸡精罐。我说：太好了！身边齐声高呼：没——错！我摇头摆尾，汗如雨下，空勺在湿生粉里不停地搅拌，随后动作漂亮地勾芡，在腾腾的蒸汽中没入豆苗，右手已经舀出明油，左手抖动锅柄，使明油均匀浸润菜肴，最后一次颠锅，然后大叫：深盘！已从消毒柜取出深盘的阿姨大叫：来——喽！我说：好！我抖动锅柄，既谨慎又麻利地盛出豆苗鱼翅，撒入预先制好的炸松子、薄脆、胡椒、麻油和乌醋。我叫道：嘿！好！然后“邦邦邦”敲响空锅，四周传来一片叫声：好！太好了！我叫道：没——错！“邦”的一声放回铁锅，旋大火力。
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朽瓣

楼上的让我钦佩~
我第一次见识到：
原来灌水也可以灌得如此细致，华丽，精美，富有想象力，富有表现力，拥有史诗般的宏大气势~~~~~谢谢~

无非

以下是引用苏文祥在2004-2-3 13:41:41的发言：
那你已经进入起步阶段了，下一步你可以试着做：辣椒煎鸡蛋，原理差不多吧

怎么做，用辣椒和鸡蛋放在一起吵吗？

朽瓣

楼上的，小苏说的是青椒切丁炒鸡蛋，尽量水嫩一点~

陈卫

恩，相信井井回的手艺不差，因为见过人，能感觉他对食物的要求不低。

苏文祥

以下是引用朽瓣在2004-2-5 17:47:07的发言：
楼上的，小苏说的是青椒切丁炒鸡蛋，尽量水嫩一点~

比说了``他肯定不会做的[em23]

胡安

对陈卫菜谱的小意见：
水芹用80度左右水先焯3~5秒口感更佳。

无非

以下是引用苏文祥在2004-2-7 1:36:57的发言：

比说了``他肯定不会做的[em23]

哼，虽然我不会做，但是你们吃肯定比不过我。