【求助】四川重庆的朋友来看看

卫康

这不知熏过没有，熏过的话按照我乡吃法是细细切些辣椒，蒜叶、生姜、爆火炒了，下酒下饭均妙绝。我是闽北山民，嗜辣，不知陶叔那里口味如何

段林

我想想，要是我做的话：把肉多的部位斩下来蒸熟，然后切片吃（可以根据情况浇汁）；肉和骨头各占一半的部分用来做干锅（大红干辣椒配莴苣啊花菜啊藕片黄瓜片之类的）；骨头多的部分（或者加点肥肠猪肚什么的一起）可以用来烧土豆啊魔芋啊之类的

段林

很久没有做菜了，以上纯属纸上谈兵之想，仅作参考

卫康

炖千万不要，这已经是处理过的，已经不宜炖了。我乡最喜欢熏野味吃，乡里名吃有熏老鼠，味极鲜美，可以带骨吃尽

Juneau

要是很干硬的话，看样子是这样，最好用水先泡一泡

陶北

Juneau 发表于 2013-3-13 16:34
要是很干硬的话，看样子是这样，最好用水先泡一泡

不算硬。上面粘有不少芝麻，泡洗的话还不都洗掉了。

黑天才

如果很硬，可考虑入水泡泡，大葱一炒。
这种兔子我是外行，只是参照湖南干牛肉的做法来说的。

夜跑跑

蒸熟手撕配葱丝、醋、麻油凉拌，小时候我外婆好像是这样弄的，不过小时候的印象不一定可靠。

Juneau

陶北 发表于 2013-3-13 16:38
不算硬。上面粘有不少芝麻，泡洗的话还不都洗掉了。

洗的时候芝麻还是要掉的。

图省事的话，就直接蒸，再大卸八块就行了。

啊呜

年前父亲的朋友送来一只野兔，不过不是风干货，后来炖熟，撕碎成肉丝，配了芹菜、香菜凉拌，风味极佳。

以前重庆读书时，吃过兔肉干锅，味道也非常鲜美。只是风干的兔肉还真没吃过。