笋干

镇州大萝卜

我爱吃笋干，尤其你们浙江的。福建笋也好吃。

镇州大萝卜

笋干蒸腊鸭。笋干煨火腿。笋干烧牛肉。都很香。

如果炒菜还是鲜笋甜。

镇州大萝卜

我妈妈是冷水泡发，冬天长达半月，经常换水。

我婆婆也是冷水泡发，不过她只爱吃尖笋，没发过板笋。

我是泡两个小时后，换水煮，煮到多松视用来做什么而定。煮开后再过水清洗。如果用来蒸鸭，就用大骨汤煮。

镇州大萝卜

发不开吗？如果发开来质量很粗很硬，是晒笋干的笋本身老了，跟泡发方法无关的。外面买的笋干泡发后都有一截要不了。