重庆瓷器口鸡杂

胎气儿

   很久没有吃到渝菜，晚上和朋友去瓷器口吃饭了。离家里驱车得1个小时。这里的人，为寻觅美食，不辞辛劳。
   瓷器口曾今是一个因码头而繁荣一时的小古镇。现在被保护为国家什么什么几级旅游景点，和全国各个古镇一个样儿。只是这里的几个特色菜肴和小吃还保留着。古镇“陈麻花”，“鸡杂”，“炸小鱼”,"小河蟹”。。。
   我们当地人，通常吃这鸡杂。鸡杂就是鸡的内脏，鸡心，鸡肝，鸡肠，鸡胗，还有鸡那个。。。。其中混杂泡萝卜片儿（这是亮点），大白菜，魔芋，冬瓜，炸过的土豆条，荷心，黄瓜，海带。。。。当季的蔬菜。这些蔬菜一般都压在锅底，而荤菜都呈现在最上面，煮沸即食。（荤菜先翻炒过）如果中途吃完，可以加菜，加菜也分荤（牛肉，蹄花，鱿鱼，排骨，肥肠），素有很多。
   锅底由豆瓣，花椒，泡椒，为主。当然很多很多的油。。。煮沸的时候，也看不到底汤的。。。都是油。。通常我们常吃的属干锅类（就是没剩什么汤底，干干的）。但瓷器口的鸡杂，是有汤类(其实都是油）。。虽说都是肝脏，但一点不腥。也不是很重的泡椒味儿。我们的家常菜有道泡椒鸡杂，倒是以泡椒很重的。
  在我们这里，一桌人一盆饭3元，随便添。配的米饭不是以糯为好，而是粒粒分明，慥慥的干饭才才香。饮料当然得配上古镇老人做的乌梅汁了。。。这一大锅68。三个青年，一饿女，吃撑时锅里剩两大白菜杆儿。。。未加菜。
   晚上在江上的小船上看夜景，麻将。。。。
   

生铁

CA，真NB。一听古镇、菜名、小船、麻将，就觉得……本来想说“太向往了”，后来又觉得自己也并不怎么真的适应和喜欢这个氛围。
在小船上我很快就会感到疲劳吧。麻将也不太会打。

但还是觉得好。尤其是那个鸡杂。我可能要添一点肥肠吧。

四川和广东，人们对待烹饪的钻研态度，所达到的那种艺术性，简直就像艺术家对待异性最温柔的一刻。怎么弄的？那些东西，怎么会想到把那些不同的东西以我完全想不到的搭配组合方式弄到一起去，然后还很好吃呢？

陶北

说句败兴话：地沟油有木有？死鸡肉有木有？动物脏器类不健康有木有？
上帝啊！请求您快点把中国人从地球上毁灭吧。

昔。

生铁 发表于 2011-11-16 17:31
CA，真NB。一听古镇、菜名、小船、麻将，就觉得……本来想说“太向往了”，后来又觉得自己也并不怎么真的适 ...

藝術家對異性溫柔？

蒜頭

陶北 发表于 2011-11-16 17:40
说句败兴话：地沟油有木有？死鸡肉有木有？动物脏器类不健康有木有？
上帝啊！请求您快点把中国人从地球上 ...

在下早已把生死置之度外了
一頓火鍋吃兩個小時有木有，鍋底干了又添，添了又干有木有，料渣儿沉澱下來最后直接炸開有木有
早死早超生

蒜頭

在下一定要去一趟重慶、成都什麽的，太嚮往了

陶北

蒜頭 发表于 2011-11-16 18:18
在下一定要去一趟重慶、成都什麽的，太嚮往了

+1

陈树泳

蒜頭 发表于 2011-11-16 18:18
在下一定要去一趟重慶、成都什麽的，太嚮往了

+1.

去看看郭敬明的故居

段林

我家过去一个镇就是重庆郊县的一个镇了，我小学的时候走路都走到重庆境内去过。我们家乡有道鸡杂炒泡萝卜丝，好吃的要命；夏天的晚上到田边去抓大青蛙来炒泡萝卜丝，也好吃的要命！

段林

蒜頭 发表于 2011-11-16 18:17
在下早已把生死置之度外了
一頓火鍋吃兩個小時有木有，鍋底干了又添，添了又干有木有，料渣儿沉澱下來最 ...

我现在也喜欢一吃就是两三个小时，光棍节那天晚上我们吃到凌晨3、4点，然后。。噢那真是一个迷人的夜晚