【陶食】学汪老做拌菠菜

陶北

——昨晚做菜，见岳母已将菠菜焯好，就想拌着吃。过去都是将菠菜破破刀，放上发木耳泡海米烫粉丝，加蒜泥酱醋麻油。但过了春节的菠菜味道大不如前，再用那样拌法恐不佳。就想到过去看汪老散文提到的菠菜拌法，忙翻汪老全集，在第四卷中《家常小菜》文中列第一节，如法庖制。        

——海米泡上，青蒜不难买，但香干恐不易得。小区前原有一豆工坊有卖，但春节前就因生意不好关张了。买青蒜时，知旁边东北人家有豆腐干。但那人却不肯卖。硬拿三块，留一元钱，在东北人不情愿的嘟囔声中往家赶。

        菠菜剁成泥，沥汁后抟成塔状，香干青蒜切成末，调料按汪老文字调好淋上。上桌后，用筷子推倒拌匀。香气四溢，确比过去拌法好吃。 用之下酒，甚妙。（20100209）

生铁

真享受。