猪肉钻鸡

酒童

<p><font face="宋体"><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial">我现在正在做，其法如下：</span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial"><p></p></span></font></p><p><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial"><font face="宋体">猪五花肉二斤，土公鸡五斤</font></span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial">(</span><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial"><font face="宋体">白条后的份量</font></span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial">)</span><font face="宋体"><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial">。</span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial"><p></p></span></font></p><p><font face="宋体"><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial">先做红烧猪肉（这个做法我就不介绍了，网上可搜到），七成熟起锅盛盆暂且等候。不与鸡一锅烧的原因是两种肉的火候不尽相同，比如老鸡嫩猪，会你烂锅他不熟。</span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial"><p></p></span></font></p><p><font face="宋体"><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial">再烧鸡块。多大块合适呢？比红烧猪肉大不到一倍，因为鸡有骨而猪五花无。做法与红烧猪一样，值得商榷的是，不要放糖、桂皮、香叶这些调味料，只放老抽和八角。</span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial"><p></p></span></font></p><p><font face="宋体"><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial">七成熟时将猪肉添进去，勤翻锅，炖至十一成熟。怎样才算十一成呢？就是猪肉绵软但不散，鸡块骨肉似分却不离。</span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial"><p></p></span></font></p><p><font face="宋体"><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial">老家的做法，我做过好多年了，不肥不腻，鸡肉的柴、干，化解了猪的肥、腻，中和一下，猪肉香“钻”进鸡里了.谓之“猪肉钻鸡”恰如其分。</span></font></p><p><font face="宋体"><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial">好吃死人了。</span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial"><p></p></span></font></p><p><font face="宋体"><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial">目前锅里这只公鸡是不久前进山买老乡的，散养，吃草籽虫子长成的肉。当时它率一群母鸡昂首挺胸在山坡上，我对老乡大哥说：说就它了。背它出山可把我给整住了：其爪壮如勾镰,蹬踏有力，吃了不少苦我。</span></font></p><p><span style="font-size:10.5pt;mso-ascii-font-family:arial;mso-hansi-font-family:arial;mso-bidi-font-family:arial"><font face="宋体">快熟了。味道飘至视屏了。</font></span><span lang="EN-US" style="font-size:10.5pt;font-family:arial"><p></p></span></p>

井井回

吃这到菜的时候适合饮什么酒呢？

酒童

自然是老烧了井井回[em03][em05]

井井回

恩，烧刀子！

酒童

<p>猫头鹰进来。听说这段时间你家让你主管洗碗，实在人手不够，才准你搞个把凉盘是吧？那好，我教你一道不热不凉温的，便宜实惠又好吃，镇家人一下。听好了这样：</p><p>主料：土豆（大，约四两）、牛奶二两、炒熟黑芝麻半两、半寸长短的麦芹段一两（就是那种比筷子还细的芹菜，实在找不到，就用西芹划成细条代替）。</p><p>调味料：白胡椒、盐、香油。</p><p>步骤：先把头豆上屉蒸熟，放进小盆里用蒜础捣成干糊状（捣时不断绪牛奶），待，热锅放油，将芹菜段略翻几下，将土豆泥入锅，勤翻，放胡椒（多）、盐，再翻，剩下的牛奶入锅，芝麻入锅，淋香油，搅匀，翻炒成泥状，出锅盛盘。</p><p>不中不西，土洋结合。好吃。</p>

冯与蓝

<p>挖，酒叔私房菜！</p><p>……呃……我不吃鸡……有没有猪肉钻猪？</p>

猫头鹰

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>酒童</i>在2008-02-05 20:43:37的发言：</b><br /><p>猫头鹰进来。听说这段时间你家让你主管洗碗，实在人手不够，才准你搞个把凉盘是吧？那好，我教你一道不热不凉温的，便宜实惠又好吃，镇家人一下。听好了这样：</p><p>主料：土豆（大，约四两）、牛奶二两、炒熟黑芝麻半两、半寸长短的麦芹段一两（就是那种比筷子还细的芹菜，实在找不到，就用西芹划成细条代替）。</p><p>调味料：白胡椒、盐、香油。</p><p>步骤：先把头豆上屉蒸熟，放进小盆里用蒜础捣成干糊状（捣时不断绪牛奶），待，热锅放油，将芹菜段略翻几下，将土豆泥入锅，勤翻，放胡椒（多）、盐，再翻，剩下的牛奶入锅，芝麻入锅，淋香油，搅匀，翻炒成泥状，出锅盛盘。</p><p>不中不西，土洋结合。好吃。</p></div><p>谢谢!看到了!已经写到笔记本上了! </p><p>我做了 爆炒西芹虾仁腰果 !挖哈^!有图片有图片的! </p><p>双皮奶,味道太腻了,不成功啊!有谁知道怎么把双皮奶做成酸奶的味道不啊?</p>

hanhaiguhu

[em04]

生铁

<p>刚烧了这道菜,明天吃.</p>

亢蒙

酒叔这道猪肉钻鸡，适合冬天吃。